全球暖化、降雨減少，天文台長有感而發，呼籲港人以少菜多肉支持環保，因為生產一公斤的牛肉需要消耗一萬五千公升水，是生產一公斤菜的七倍多。
這種比較，就像比較一公斤黃金跟一公斤水的價錢一樣，存在很大的謬誤。先把口味取向放在一邊，食物的基本作用是為人類提供能量。因此，菜與肉何者更加環保，不應只看生產相同重量的菜與肉的用水量，而是應該視乎透過兩者產生相同能量的的所需用水。
菜肉的種類繁多，根據食物安全中心的資料，一公斤的葉菜約提供一萬至三萬卡路里，而牛肉則大約是二十萬至三十萬卡路里。換句話說，吃菜所得的能量用水比率約為五至十五倍、吃肉則為十三至二十倍，吃肉能夠節省用水的機會似乎還要較大。
當然，以上是一個簡化的計算，變數很多。不過，至少我們應該明白，環保的方法需要更為嚴謹的思考計算，不能使之流於民粹口號。不然，只會適得其反。
